Cea mai iubită murătură din cămara mea, pe care o pregătesc cu drag de peste 10 ani! O rețetă tradițională, testată și mereu apreciată de toți cei care o gustă. Gustul ei echilibrat, crocant și aromat face ca fiecare borcan să fie savurat până la ultima bucățică
👩🍳 Instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1: Pregătirea borcanelor și a legumelor 🫙
- Spală foarte bine borcanele și sterilizează-le.
- Spală toate legumele în apă rece. Înțeapă gogonelele cu o scobitoare în 1-2 locuri (astfel vor absorbi saramura mai bine și nu vor rămâne goale la interior).
- Curăță morcovii, hreanul și usturoiul.
Pasul 2: Așezarea în borcane 🥒🥕
- Pune pe fundul fiecărui borcan o coronită de mărar uscat, câteva frunze de vișin, fâșii de hrean și câțiva căței de usturoi.
- Așază legumele strâns, alternând gogonelele, castraveții, buchețelele de conopidă și rondelele de morcov. Printre ele, strecoară fâșii lungi de hrean, ardei iute și frunze de țelină.
- Presară deasupra boabele de muștar, piperul și frunzele de dafin.
- Pune deasupra o „cruce” din fire de mărar uscat și fâșii de hrean pentru a ține legumele bine presate sub nivelul lichidului.
Pasul 3: Prepararea saramurii 💧🔥
- Măsoară cantitatea de apă necesară (de obicei aprox. 1.5 litri de lichid pentru un borcan de 3L).
- Adaugă sarea neiodată (câte 1 lingură plină pentru fiecare litru de apă) și pune apa la fiert.
- Când apa dă în clocot și sarea s-a dizolvat complet, oprește focul și lasă saramura să se odihnească timp de 5-7 minute (trebuie să fie fierbinte, dar nu clocotită, pentru a nu crăpa borcanele).
Pasul 4: Turnarea saramurii și fermentarea 🫙
- Așază borcanele pe o tavă metalică (pentru a prelua șocul termic) și toarnă saramura caldă în fir subțire peste legume, până le acoperi complet.
- Acoperă borcanele lejer cu farfurioare sau capace neînșurubate și lasă-le în bucătărie timp de 24-48 de ore.
- Dacă se formează spumă la suprafață, îndepărtează-o. După 2 zile, strânge bine capacele și mută borcanele într-un loc răcoros și întunecat (cămară sau beci).
