Castraveți în saramură, pentru iarnă
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea castraveților 🥒 (vezi imaginea de sus):Spală castraveții în câteva ape reci pentru a îndepărta orice urmă de pământ. Scufundă-i într-un vas mare cu apă foarte rece timp de 1–2 ore (acest pas îi va face extrem de fermi și suculenți).
- Pregătirea borcanelor 🫙✨:Spală bine borcanele și sterilizează-le. Pe fundul fiecărui borcan așază tije de mărar uscat, fâșii de hrean, căței de usturoi, frunze de vișin/stejar și boabe de piper și muștar.
- Așezarea castraveților 🥒🧄:Așază castraveții vertical, cât mai strâns posibili pe primul rând, apoi completează spațiile rămase deasupra cu castraveți mai mici puși orizontal. Intercalează printre ei fâșii de hrean și căței de usturoi.
- Prepararea saramurii 💧🔥:Fierbe apa împreună cu sarea neiodată (1 lingură plină la 1 litru de apă). Las-o să dea în câteva clocote până se dizolvă tot condimentul.Sfat: Oprește focul și lasă saramura să se răcorească timp de 10–15 minute (trebuie să fie caldă, nu clocotită).
- Turnarea lichidului și sigilarea 🫙 (vezi imaginea de jos):Toarnă saramura caldă peste castraveții din borcane, având grijă să fie complet acoperiți. Pune deasupra o „cruce” din fâșii de hrean și tije de mărar pentru a menține legumele scufundate.Înfiletează strâns capacele sterilizate.
- Fermentarea și păstrarea 🗄️:Lasă borcanele la temperatura camerei timp de 3–5 zile. Lichidul se va tulbura ușor, iar castraveții își vor schimba culoarea — semn că fermentația naturală funcționează. După ce s-a oprit din acidulat, mută borcanele în pivniță sau în cămară la loc răcoros.
