Când vine sezonul rece, varza murată devine un ingredient esențial în bucătăria românească.
Varză murată cu ciolan afumat:
- Tocăm varza murată și o scurgem bine.
- Călim ceapa tocată în ulei până devine sticloasă.
- Adăugăm varza, boiaua, cimbrul și foile de dafin.
- Punem ciolanul afumat peste varză, adăugăm sucul de roșii și pasta de tomate, apoi acoperim.
- Gătim la foc mic 1½–2 ore, adăugând apă dacă este necesar.
- Opțional, mutăm vasul la cuptor pentru 30–40 de minute la 180°C.
Varză călită de post:
- Tocăm varza fideluță și o scurgem bine.
- Călim ceapa tocată în ulei până se înmoaie.
- Adăugăm varza, boiaua, cimbrul și foile de dafin, amestecând bine.
- Gătim la foc mic 30–40 de minute, amestecând din când în când.
- Adăugăm pasta de tomate și sucul de roșii, gătind încă 15–20 de minute.
- Opțional, dăm varza la cuptor pentru 20–30 de minute la 190°C.
