Alfajores sunt biscuiți emblematici din America de Sud
Pentru Aluatul Bază (Fraged & Vânăt):
- 150 g unt (la temperatura camerei, min. 80% grăsime)
- 100 g zahăr pudră
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 linguriță esență de vanilie
- 200 g amidon de porumb
- 100 g făină albă de grâu
- 1 linguriță praf de copt
- 1 praf de sare
- 2 linguri cacao (doar pentru varianta cu ciocolată)
Pentru Umplutură:
- 400 g Dulce de Leche
Pentru Decor & Glazură:
- 50 g nucă de cocos rasă
- 150 g ciocolată albă topită + 1 linguriță ulei
- 150 g ciocolată neagră/cu lapte topită + 1 linguriță ulei
Mod de Preparare Pas cu Pas
Pregătirea Aluatului
Într-un bol mare, mixați untul moale cu zahărul pudră până obțineți o cremă spumoasă. Adăugați gălbenușurile unul câte unul și esența de vanilie, omogenizând bine. Cerneți amidonul de porumb, făina, praful de copt și sarea peste compoziție (dacă faceți varianta cu cacao, adăugați și cele 2 linguri de cacao). Frământați rapid aluatul doar până se adună într-o bilă netedă. Învelește-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru 30 de minute.
### Decuparea și Coacerea
După ce aluatul s-a răcit, întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, până ajunge la o grosime de aproximativ 5 mm. Folosind un cutter, decupați formele dorite. Așezați biscuiții pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10-12 minute sau până devin ușor aurii. Lăsați-i să se răcească complet.
