Abia așteptam să se coacă gutuile ca să le pot include în deserturile mele de toamnă și am pregătit pentru weekend o minunată rețetă de prăjitură răsturnată cu gutui caramelizate.
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea gutuilor caramelizate 🍈:
- Spală bine gutuile, curăță-le de puf, cotor și semințe, apoi taie-le în feliuțe sau cuburi groase. Stropește-le cu zeamă de lămâie pentru a preveni oxidarea.
- Într-o cratiță sau direct în forma rotundă de copt (dacă este potrivită pentru aragaz), topește zahărul la foc mic până devine auriu-chihlimbar.
- Adaugă untul și amestecă rapid, apoi pune feliile de gutui și scorțișoara. Lasă-le să se înmoaie și să se caramelizeze în sos timp de 8–10 minute, amestecând ușor.
- Așază feliile de gutui caramelizate într-un strat uniform pe fundul formei de copt (dacă nu le-ai caramelizat direct în ea).
- Prepararea blatului pufos 🥮:
- Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul până obții o bezea fermă.
- Amestecă gălbenușurile cu uleiul, laptele și esența de vanilie. Incorporații-le ușor în spuma de albușuri.
- Cerne făina amestecată cu praful de copt și încorporează-o cu mișcări ușoare, de jos în sus, folosind o spatulă.
- Opțional: pentru modelul din imagine, poți opri 1/3 din aluat, amestecându-l cu o linguriță de cacao/scorțișoară pentru a crea un model marmorat.
- Coacerea ♨️:
- Toarnă aluatul peste stratul de gutui caramelizate și nivelează uniform.
- Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40–45 de minute (sau până trece testul cu scobitoarea).
- Răsturnarea și decorarea 🍦:
- Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se odihnească 5–10 minute.
- Așază un platou mare deasupra formei și, cu o mișcare fermă, răstoarnă prăjitura cu grijă (gutuile caramelizate vor deveni stratul superior, proaspăt însiropat).
- După ce prăjitura s-a răcit complet, decorează suprafața cu un strat bogat de frișcă bătută și presară scorțișoară măcinată (așa cum este ilustrat superb în poza de prezentare)!
