Zacuscă tradițională de vinete 

👨‍🍳 Mod de preparare pas cu pas

1. Coacerea și pregătirea legumelor:

• Coace vinete și ardeii (sau gogoșarii) pe jar, pe plită sau pe grătar pentru a obține acea aromă inconfundabilă de fum.
• Curăță vinetele de coajă și lasă-le la scurs într-o sită din plastic timp de cel puțin 1-2 ore pentru a elimina lichidul amar.
• Curăță ardeii copți de coajă, cotor și sâmburi, apoi toacă-i mărunt (sau trece-i prin mașina de tocatt). Toacă și vinetele scorse pe un tocător de lemn. 🔪

2. Călirea cepei:

• Toacă ceapa fin. Într-o cratiță mare cu fundul gros (sau ceaun), toarnă uleiul și adaugă ceapa împreună cu un praf de sare. 🧅
• Călește ceapa la foc mic până devine sticloasă și moale (fără să o rumenești!). Adaugă 2-3 linguri de apă caldă pentru a o înăbuși mai bine.