ZACUSCĂ DE DOVLECEI – v-am invitat aseară să vedeți rețeta video, azi e disponibilă și pe blog, cu gramaje exacte și modul de preparare în format text. O găsiți mai jos

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas:

1. Pregătirea legumelor 🥒 Carrot 🥕 🫑:
   • Curăță dovleceii de coajă și de semințele interioare, apoi dă-i pe răzătoarea mare sau toacă-i fin. Presară un praf de sare peste ei și lasă-i într-o strecurătoare timp de 15-20 de minute să își lase apa, apoi stoarce-i bine în mâini.
   • Tocă ceapa mărunt sau dă-o prin mașina de tocat carne.
   • Tacă ardeii kapia/gogoșarii și dă morcovul pe răzătoarea fină.
2. Călirea legumele 🧅:
   • Într-o oală mare cu fund gros (ideal de fontă sau ceaun), pune uleiul la încins.
   • Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi călește-o la foc mic până devine translucidă și moale.
   • Adaugă morcovul ras și ardeii tocați, amestecând bine. Lasă legumele să se înmoaie împreună timp de 15 minute.
3. Gătirea zacuștii 🍳:
   • Adaugă dovleceii bine storși de apă în oală și amestecă compoziția.
   • Toarnă sucul de roșii/pastilă de tomate, adaugă foile de dafin, sarea și piperul.
   • Lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de 1 oră – 1 oră și jumătate, amestecând des cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi de fundul oalei.
   • Zacusca este gata atunci când compoziția a scăzut, a devenit omogenă, iar uleiul începe să se ridice la suprafață.
4. Punerea în borcane și sterilizarea 🫙:
   • Spălă și sterilizează borcanele și capacele în cuptor.
   • Pune zacusca fierbinte în borcanele calde, lăsând 1 cm spațiu sus. Închide bine capacele.
   • Sterilizează borcanele la bain-marie (în oală cu apă) timp de 30 de minute de la primul clocot sau pune-le la cuptor la 100°C timp de 30 min.
   • Acoperă borcanele cu pături groase și lasă-le să se răcească lent până a doua zi.