Vinete la borcan în sos de roșii
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea și sotarea vinetelor 🍆🔪Spală vinete bine și taie-le în cuburi potrivite (de aproximativ 2-3 cm), păstrând coaja. Presară puțină sare peste ele și lasă-le într-o strecurătoare timp de 20–30 de minute pentru a elimina zeama amară. Clătește-le ușor și tamponează-le cu un șervet de hârtie. Rumenește cuburile de vinete în puțin ulei încingând o tigaie adâncă, până când devin ușor aurii și moi, apoi scoate-le deoparte.
- Prepararea sosului aromate de roșii 🍅🧅În aceeași cratiță adâncă sau oală, adaugă restul de ulei și călește ceapa tăiată peștișori (așa cum se vede în farfuria din imagine) până devine translucidă și moale. Adaugă usturoiul tocat și ardeii tăiați feliuțe, găsindu-le încă 2-3 minute. Toarnă roșiile date prin răzătoare (sau pasate) peste ceapă. Condimentează cu sare, piper, zahăr, frunze de dafin și busuioc. Lasă sosul să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute până scade puțin.
- Incorpoarea vinetelor și fierberea 🍲✨Adaugă cuburile de vinete prăjite în sosul de roșii. Amestecă ușor cu o spatulă de lemn pentru a nu zdrobi bucățile de vinete. Lasă totul să fiarbă la foc mic sub capac timp de 15–20 de minute, până când gusturile se întrepătrund perfect și sosul devine gros și sticlos.
- Umplerea și sigilarea borcanelor 🫙🔥Spală și sterilizează borcanele și capacele în cuptor. Pune mâncarea fierbinte de vinete în borcane, lăsând aproximativ 1-2 cm spațiu la gură. Șterge bine marginile borcanelor și închide-le ermetic cu capacele.
- Sterilizarea (Bain-Marie) ♨️Așază borcanele într-o oală mare căptușită pe fund cu un prosop textil. Adaugă apă călduță până la 3/4 din înălțimea borcanelor și fierbe-le la foc mic timp de 25–30 de minute din momentul în care apa începe să dea în clocot. Oprește focul și lasă borcanele să se răcească lent în oală sau acoperite cu o pătură groasă până a doua zi.
