Vă las rețeta celor mai bune gogonele în saramură, musai fără mizeriile alea de pikant fix, aspirină, conservant…doar apă cu sare, va rog.
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea și decorarea legumelor 🥕⭐ (vezi imaginea):Spală bine gogonelele, morcovii și sfecla. Taie morcovii în zigzag sau zimțiți ca niște brăduți. Folosește forme mici de prăjituri pentru a decupa steluțe ⭐️ și inimioare 💖 din felii de sfeclă roșie sau ridiche/morcov.
- Așezarea festivă în borcane 🫙✨:Pe fundul borcanelor sterilizate, așază tije de mărar uscat, bucăți de hrean, căței de usturoi și frunze de vișin/dafin.Așază gogonelele strâns, iar la marginea sticlei aranjează decorul: brăduții din morcov lipiți de peretele borcanului, steluțele și inimioarea din sfeclă, crenguțele verzi de țelină. Puse astfel, borcanele vor arăta ca niște opere de artă în cămară!
- Prepararea saramurii 💧🔥:Calculează necesarul de apă în funcție de volumul borcanelor. Pune apa la fiert împreună cu sarea neiodată (1 lingură plină cu vârf la 1 litru de apă), boabele de piper și muștar. Lasă saramura să dea în câteva clocote până se dizolvă complet sarea.Sfat: Lasă saramura să se răcorească timp de 10–15 minute (să fie caldă, nu clocotită, pentru a nu crăpa sticla borcanelor).
- Turnarea saramurii și fixarea 🫙:Toarnă saramura caldă peste gogonele, umplând complet borcanele. Deasupra, la gura borcanului, pune o “cruce” din bucăți de hrean și tije de țelină/mărar pentru a ține legumele bine scufundate sub lichid.
- Fermentarea naturală ☀️🗄️:Închide borcanele cu capac sau leagă-le strâns. Lasă-le la temperatura camerei timp de câteva zile pentru a începe fermentația naturală (saramura se poate tulbura puțin, lucru absolut normal). Când s-a oprit din spumat și acidulat, mută borcanele la loc răcoros și întunecos (în pivniță sau cămară).
