Tocana de ceapă este una dintre preferatele mele, dar și ale familiei. Am crescut cu o astfel de tocană și am îndrăgit-o de mică. O prepar în multe moduri, simplă sau cu diferite tipuri de carne. De data aceasta am preparat tocană de ceapă cu carne de porc.
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Rumenirea cărnii de porc 🥩♨️Într-o tigaie adâncă sau o cratiță incapabilă, încinge uleiul. Adaugă bucățelele de carne de porc și prăjește-le la foc mediu până când se rumenesc frumos pe toate părțile. Scoate carnea pe o farfurie și păstreaz-o caldă.
- Călirea și înmuierea cepei 🧅✨În aceeași grăsime rămasă în tigaie, adaugă toată ceapa tăiată peșțișori (fâșii subțiri) cu un praf generos de sare. Redu focul la mic, acoperă cu un capac și lasă ceapa să se înmoaie încet timp de 15–20 de minute, amestecând din când în când. Ceapa trebuie să devină translucidă, moale și dulceagă, fără să se ardă.
- Incorpoarea condimentelor și a cărnii 🫕🌿Adaugă boiaua dulce de ardei și usturoiul feliat, amestecând rapid timp de 1 minut. Pune carnea rumenită înapoi în tigaie peste ceapa înmuiată și adaugă frunzele de dafin.
- Fierberea sosului 🍅💧Adaugă pasta de tomate (sau sucul de roșii) și toarnă puțină apă caldă (cât să lege sosul, fără să acopere complet ingredientele). Condimentează cu sare și piper după gust. Acoperă cu capacul și lasă mâncarea să fiarbă la foc mic timp de 25–30 de minute, până când carnea devine extrem de fragedă și sosul scade frumos (așa cum se vede în imaginea de prezentare).
- Finisarea și servirea 🌿🥖Oprește focul și presară deasupra pătrunjelul verde proaspăt tocat.
