Toamna aduce cu sine o atmosferă magică, plină de arome și culori calde. Printre delicatesele acestei sezoane se numără lichiorul de gutui, 

Pregătirea gutuilor pentru lichior

Primul pas în prepararea lichiorului de gutui este alegerea celor mai coapte și parfumate gutui. Acestea se vor macera mai rapid și vor oferi lichiorului o aromă intensă. Spală-le bine cu un burete de bucătărie pentru a îndepărta puful. Taie gutuile în sferturi, scoate cotoarele și toacă-le în cuburi potrivite.

Stropește imediat cuburile cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea și presară zahărul peste ele. Amestecă ușor pentru a combina ingredientele.

Procesul de macerare

Pune gutuile într-un recipient mare, de preferat un bidon de plastic curat, cu gură largă. Acoperă bine și lasă-l într-un loc cald, cum ar fi lângă aragaz sau într-o cămară călduroasă, timp de 5 zile. Agită ușor bidonul de 2-3 ori pe zi, astfel încât zahărul să se dizolve uniform și să se formeze un sirop aromat.

Adăugarea alcoolului și finalizarea lichiorului

După cele 5 zile, toarnă țuica peste gutui și sirop. Închide ermetic recipientul și mută-l într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau un beci. Lichiorul trebuie lăsat la macerat cel puțin 1 lună, dar 3 luni sunt ideale pentru a obține o aromă complexă și un gust rotund. Nu uita să agiți din când în când bidonul pentru omogenizare.

După perioada de macerare, strecoară lichiorul printr-o sită fină sau tifon, toarnă-l în sticle curate și închide-le bine. Poți servi gutuiata în pahare mici, seara, după cină, sau o poți oferi oaspeților în zilele reci de iarnă. Este un lichior delicat, parfumat și ușor dulceag – perfect pentru momentele petrecute în familie.