Tartă cu gutui puternic aromată si gust dulce acrișor
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea aluatului fraged 🥣:
- Amestecă făina cernută cu zahărul pudră și praful de sare într-un bol.
- Adaugă untul rece tăiat cuburi și frământă rapid cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă.
- Adaugă oul și vanilia, apoi frământă scurt până se adună aluatul într-o bilă omogenă. Dacă este prea uscat, adaugă 1-2 linguri de apă rece.
- Învelește aluatul în folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Poșarea gutuilor aromatizate 🍈:
- Într-o cratiță, pune apa, zahărul, zeama și coaja de lămâie, batoanul de scorțișoară și anasonul stelat. Lasă să dea în clocot.
- Adaugă feliile de gutui curățate și taie-le în felii uniforme.
- Fierbe-le la foc mic timp de 10–12 minute până se înmoaie ușor, dar își păstrează forma.
- Scoate feliile de gutui cu o spumieră și lasă-le la scurs. Dacă dorești, dizolvă amidonul în puțin sos rămas din fierbere și dă-l într-un clocot rapid pentru a obține un sos fin, pe care îl poți turna la baza tărții.
- Asamblarea tărții 🥧:
- Oprește o treime din aluat pentru decor (pentru margini sau decorat în formă de bănuți/flori ca în imagine).
- Întinde restul de aluat pe o suprafață presărată cu făină și așază-l într-o formă de tartă unsa cu puțin unt. Înțeapă baza cu o furculiță.
- Așază feliile de gutui în cercuri concentrice elegante, pornind de la margine spre centru.
- Din aluatul păstrat, decorează marginile sau centrul tărții cu modele decupate (bănuți sau steluțe). Unge aluatul de la suprafață cu gălbenușul bătut cu puțin lapte.
- Coacerea și servirea ♨️:
- Introdu tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 35–40 de minute, până când crusta devine frumos aurie și crocantă.
- Lasă tarta să se răcească complet, apoi pudreaz-o generos cu zahăr pudră vanilat.
