Sarmale de post cu ciuperci și orez. Rețetă tradițională, aromată și sățioasă

Desprinde cu grijă frunzele de varză. Dacă sunt foarte sărate sau prea acre, lasă-le aproximativ 30 de minute într-un vas cu apă rece, apoi scurge-le bine. Spală orezul în mai multe ape și lasă-l la scurs.

Curăță ceapa, ciupercile și rădăcinoasele. Toacă mărunt ceapa și ciupercile, iar morcovii, pătrunjelul și țelina dă-le pe răzătoarea fină.
PUBLICITATE

Încinge puțin ulei într-o tigaie și călește ceapa împreună cu morcovul, pătrunjelul și țelina până când se înmoaie. Adaugă apoi ciupercile tocate, orezul și sucul de roșii. Lasă compoziția să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când lichidul scade și ingredientele se îmbină frumos. Ia tigaia de pe foc și lasă umplutura să se răcească, apoi potrivește gustul cu sare, piper și boia dulce.Dacă frunzele de varză sunt foarte mari, taie-le în două sau în patru și îndepărtează partea groasă a nervurii. Toacă mărunt nervurile și câteva frunze mai mici și așază-le pe fundul unei oale adânci. Acest strat va proteja sarmalele în timpul fierberii.
PUBLICITATE

Pune câte o cantitate potrivită de umplutură în fiecare frunză și rulează sarmalele fără să le strângi excesiv, deoarece orezul își mărește volumul în timpul fierberii. Așază-le ordonat în oală, iar deasupra pune câteva frunze de varză.