Rulouri de varză (gołąbki) cu sos de ciuperci**
Într-un bol, amestecă carnea tocată, orezul fiert, ceapa, usturoiul, morcovul ras, roșia, oul și condimentele.
Amestecă totul bine, până când ingredientele sunt perfect omogenizate. ### Cum se împachetează sarmalele (gołąbky):
Pune o porție de umplutură (aproximativ 1 lingură) pe fiecare frunză. Formează pachețele: mai întâi împăturește marginile spre interior, apoi rulează de jos în sus.
### Pregătirea sarmalelor (gołąbky):
Acoperă fundul unei oale încăpătoare cu frunzele de varză rămase, pentru a preveni arderea sarmalelor.
Așază sarmalele pregătite în oală, adaugă apă sau supă (astfel încât lichidul să ajungă până la trei sferturi din înălțimea sarmalelor) și pune o foaie de dafin și câteva boabe de piper.
Fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră, până când sarmalele devin fragede și suculente. ### Prepararea sosului de ciuperci:
Turnați apă fierbinte peste ciupercile uscate și lăsați-le la înmuiat timp de cel puțin 30 de minute.
Scurgeți ciupercile și tăiați-le în bucăți mai mici.
Căliți ceapa în unt, adăugați usturoiul și ciupercile, apoi gătiți totul pentru scurt timp.
Adăugați supa și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute. La final, încorporați smântâna; dacă doriți, puteți îngroșa sosul cu puțină făină.
Condimentați după gust cu sare, piper și semințe de chimen.
