Rillettes

Aceasta este tocata grosier sau mai marunt, sarata putin mai puternic si fierta incet in grasime, pana cand este frageda, suficient pentru a fi usor de desfacuta in fasiute, ca mai apoi sa fie lasata sa se raceasca impreuna cu o cantitate suficienta de grasime pentru a forma un fel de pasta.
Rillettes este de obicei servit la temperatura camerei, intins pe paine sau paine prajita.
Rillette este termenul care se refera la produsul final si aspectul sau.
Rillettes poate fi pregatit de asemenea si cu alte tipuri de carne, cum ar fi cea de gasca, rata, carne de pui, vanat, iepure si uneori, cu peste ca: ansoa, ton, somon, etc.
Rillettes este un preparat frantuzesc rustic. Prima consemnare a termenului francez rillette dateaza din anul 1845.
Textura unui rillettes este, de obicei, grosiera, fibroasa si nu fina ca cea a unui pate.
Rillettes se pastreaza bine in frigider, acoperit cu un strat de grasime, in recipiente bine inchise. Se consuma la temperatura camerei, intins pe paine, simplu sau alaturi de muraturi, capere sau sosuri dulci-picante ori iuti.
Este o gustare satioasa si deosebit de buna.