Rețetă pentru pâine turcească cu bule – un hit popular cu 3000 de bucăți vândute zilnic
- Activarea drojdiei
Într-un bol încăpător, combinați 800 ml apă cu 10 g drojdie uscată și 3 linguri zahăr. Amestecați bine până când drojdia și zahărul se dizolvă complet. Lăsați amestecul să stea 5-10 minute până devine spumos – acesta este semnul că drojdia este activă și gata de folosit. - Frământarea aluatului
Într-un bol mare, puneți făina și sarea, apoi turnați treptat amestecul cu drojdie. Frământați până obțineți un aluat moale, ușor lipicios. Dacă aluatul se lipește de mâini, udați-vă palmele cu apă sau ungeți-le cu puțin ulei de măsline. Continuați frământarea 10 minute, până devine elastic și neted. - Prima dospire
Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul la odihnit timp de 10 minute. După această perioadă, pliați marginile aluatului spre interior, de câteva ori, pentru a-l întări. Lăsați-l din nou să stea 20 de minute, apoi repetați ușor mișcările de pliere. - A doua dospire
Ungeți ușor suprafața aluatului cu ulei de măsline și acoperiți din nou. Lăsați-l să fermenteze timp de o oră, într-un loc cald și fără curent. În acest timp, aluatul își va dubla volumul, devenind aerat și moale la atingere.
