Rețetă de Ajvar de casă – o pastă bogată și aromată cu ardei copți]

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătește legumele: Spală bine ardeii și vinetele, apoi usucă-le.
2. Coace legumele: Coace ardeii și vinetele pe grătar sau în cuptor la 230°C, întorcându-le ocazional, până când pielița devine bășici.
3. Gătește legumele la abur: Transferă ardeii iuți într-un recipient acoperit pentru a se aburi timp de 20-30 de minute.
4. Curăță legumele: Îndepărtează pielițele, semințele și tulpinile, apoi lasă legumele să se scurgă.
5. Mărunțește legumele: Folosește un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne pentru a obține consistența dorită.
6. Gătește amestecul: Încălzește uleiul într-o oală mare, adaugă legumele mărunțite și gătește la foc mic timp de 2-3 ore, amestecând frecvent.
7. Adaugă condimentele: În ultimele 20-30 de minute, adaugă usturoiul, sarea, zahărul, oțetul și restul de ulei.
8. Verifică consistența: Ajvarul este gata când devine gros și lucios.

Cele mai bune moduri de a-l savura

Ajvarul poate fi servit în multe feluri:

• Pe pâine prăjită sau pita.
• Ca sos pentru legume la grătar.
• Alături de brânzeturi și mezeluri.
• În sandvișuri sau wrap-uri.

Cum să păstrezi ajvarul

Pentru a păstra ajvarul proaspăt:

• Depozitare: Pune ajvarul în borcane sterilizate, închide-le ermetic și păstrează-le în frigider.
• Congelare: Poți congela ajvarul în porții mici pentru a-l savura mai târziu.
• Reîncălzire: Dacă este necesar, reîncălzește-l la foc mic, amestecând constant.

Sfaturi utile

• Alege ardei roșii cărnoși pentru o aromă mai bogată.
• Nu clăti legumele după ce le-ai curățat, pentru a păstra toate aromele.
• Gătește ajvarul lent pentru a intensifica aromele.