Prăjitură Turnată cu Brânză – Rețeta Simplă Măsurată cu Lingura pentru un Desert Ultra-Pufos

Peste această spumă densă de ouă, adăugați cele 9 linguri de zahăr pudră și lingurița de esență de vanilie. Continuați să amestecați scurt. Turnați apoi cele 9 linguri de ulei vegetal rafinat și cele 9 linguri de lapte integral călduț. Reduceți viteza mixerului la minimum și amestecați doar 20 de secunde, doar atât cât lichidele grase să se emulsioneze parțial cu ouăle bătute, fără a distruge bulele de aer încapsulate în rețeaua proteică.

Pasul 2: Cernerea făinii și coacerea preliminară a stratului suport
Într-un vas separat, amestecați cele 12 linguri de făină albă de grâu cu plicul de praf de copt. Cerneți acest amestec uscat printr-o sită fină direct peste bolul cu ingrediente umede. Folosind o spatulă flexibilă din silicon, amestecați compoziția cu mișcări blânde, circulare, de jos în sus, până când obțineți un aluat perfect neted, lucios și semi-lichid (cu o consistență similară cu cea a aluatului de clătite groase sau de chec clasic).

Pregătiți o tavă cu dimensiunea de aproximativ 20/30 cm și tapetați fundul și pereții cu hârtie specială pentru copt. Turnați cu grijă în tavă aproximativ jumătate din compoziția de aluat obținută, nivelând-o uniform cu o spatulă. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (dacă aveți un cuptor modern cu ventilație, setați-l la o temperatură mai blândă de 150 de grade). Țineți blatul la foc timp de aproximativ un sfert de oră (15 minute), până când aluatul crește ușor și prinde o consistență fermă la atingere, dar fără a se rumeni complet la suprafață.