Prajitura Nucissima cu Cremă Fiartă de Brânză și Caramel – Desertul de Lux care se Prepară Surprinzător de Ușor
Pentru crema fiartă de brânză și caramel:
1 kg brânză de vaci fină, pasată
1/2 cană zahăr (aprox. 100 g)
400 g cremă caramel / dulce de leche
200 g unt
3 ouă
3 linguri amidon (aprox. 30 g)
Cacao pentru pudrat
👩🍳 Mod de preparare
🔸 1. Pregătirea blatului de nucă
Blatul este surprinzător de ușor, dar are o textură incredibil de aerată datorită albușurilor bătute spumă.
Amestecă într-un bol nucile măcinate, făina și praful de copt.
Pune toate albușurile într-un bol curat, adaugă un praf de sare și bate până obții o spumă tare.
Adaugă treptat zahărul, mixând continuu până când spuma devine lucioasă și fermă.
Când zahărul este complet dizolvat, încorporează pe rând cele două ouă întregi.
Adaugă amestecul de nucă și făină, amestecând delicat cu o spatulă, prin mișcări ample de jos în sus, ca să nu scoți aerul.
Toarnă compoziția într-o tavă de 23×33 cm tapetată cu hârtie de copt.
Coace la 170°C timp de 35 de minute sau până când blatul este ferm la atingere.
Lasă să se răcească complet, apoi taie-l în două foi egale.
🔸 2. Crema fiartă de brânză și caramel (vedeta prăjiturii)
Această cremă este ceea ce face prăjitura să fie absolut irezistibilă – densă, fină, lucioasă și cu un gust intens de caramel.
Într-un bol, bate ușor cele trei ouă și amestecă-le cu amidonul. Adaugă 2–3 linguri de brânză pentru a subția compoziția.
