Prăjitură de lux cu ciocolată și cremă fină de gălbenuș
Întindeți compoziția uniform în tavă și coaceți 15–18 minute. Blatul trebuie să fie elastic la atingere. Lăsați-l să se răcească complet, apoi tăiați-l în 3 foi egale.
- Prepararea cremei de gălbenuș
Dizolvați amidonul în 100 ml lapte rece.
Amestecați gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugați amidonul dizolvat și restul de lapte. Fierbeți la foc mediu, amestecând continuu, până când crema devine groasă, ca o budincă. După primul clocot, mai fierbeți aproximativ 1 minut.
Transferați crema într-un bol și acoperiți-o direct la suprafață cu folie alimentară. Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei.
Bateți untul moale 4–5 minute până devine spumos. Încorporați treptat budinca răcită, mixând bine după fiecare adăugare, până obțineți o cremă fină și aerată.
- Prepararea glazurii
Topiți ciocolata împreună cu laptele și untul la bain-marie sau la foc foarte mic. Amestecați până obțineți o compoziție netedă și lucioasă. Lăsați 2–3 minute să se îngroașe ușor înainte de utilizare. - Asamblarea prăjiturii
Așezați prima foaie de blat pe un platou și însiropați ușor cu amestecul de lapte și cafea. Întindeți jumătate din cremă în strat uniform.
