• 4 albușuri
• 250 g zahăr pudră
• 300 g nucă măcinată

🥄 Mod de preparare – Prăjitura de Crăciun cu Bezea și Nucă

1. Prepararea aluatului fraged

Aluatul acestei prăjituri este unul simplu, fraged și foarte ușor de lucrat. Într-un bol mare, amestecă făina cu praful de copt, apoi adaugă margarina rece tăiată cubulețe. Freacă amestecul între palme până capătă textura unor firimituri. Acest pas este important pentru obținerea unor foi fragede după coacere.

Adaugă zahărul și gălbenușurile, apoi încorporează treptat smântâna – doar atât cât să lege aluatul. Nu exagera cu frământarea, pentru că aluatul devine elastic și se poate strânge în cuptor.

Împarte tot aluatul în trei porții egale:

• două rămân simple
• în a treia adaugi cele două linguri de cacao și frămânți ușor până se omogenizează

2. Asamblarea prăjiturii

Unge o tavă cu margarină sau tapeteaz-o cu hârtie de copt. Întinde prima foaie galbenă și așaz-o pe fundul tăvii. Pune un strat uniform de gem de caise, apoi adaugă foaia cu cacao. Unge și această foaie cu gem. La final, întinde ultima foaie galbenă.

Acest joc de culori și arome face ca prăjitura să arate superb la secțiune și să aibă un gust bogat, bine echilibrat.

3. Pregătirea bezelei cu nucă

Bate albușurile spumă tare până devin ferme. Adaugă zahărul pudră treptat și continuă mixarea până obții o bezea lucioasă, densă. Încorporează nuca măcinată cu mișcări ușoare, de jos în sus, pentru a păstra textura aerată.