Prăjitura cu cremă de cocos și caramel cu cacao, are un gust divin de la așa combinație excelentă de arome. Are aroma de scorțișoara, care se regăsește în foile cu nucă, aroma de cocos din crema de gris și deliciosul caramel condensat cu cacao.
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Prepararea blatului/foilor cu nucă și scorțișoară:
- Mixează albușurile cu un praf de sare până devin o spumă fermă. Adaugă zahărul treptat și continuă să bati până obții o bezea lucioasă.
- Adaugă gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor.
- Încorporează făina cernută cu praful de copt, scorțișoara și nuca măcinată, amestecând cu o spatulă prin mișcări de sus în jos.
- Coace compoziția în tavă (aprox. 20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt la 180°C timp de 20-25 minute. După răcire, taie blatul în 3 foi subțiri egal dimensionate.
- Prepararea cremei de griș și cocos:
- Pune laptele la fiert cu zahărul și un praf de sare. Când dă în clocot, toarnă grișul în ploaie, amestecând continuu cu un tel până când se îngroașă.
- Oprește focul, adaugă nuca de cocos și vanilia, apoi lasă budinca de griș să se răcească complet la temperatura camerei.
- Spumează untul moale, apoi adaugă treptat câte o lingură din crema de griș răcită până obții o cremă aerată și fină.
- Prepararea caramelului condensat cu cacao:
- Într-o craticioară, pune laptele condensat îndulcit, untul și pudra de cacao.
- Pune vasul pe foc mic și amestecă continuu timp de 5-7 minute până când compoziția se omogenizează, devine lucioasă și se îngroașă ușor ca un sos fin de caramel. Lasă-l să ajungă la temperatura camerei.
- Asamblarea prăjiturii:
- Așază prima foaie cu nucă pe un platou.
- Întinde jumătate din crema de griș cu cocos, iar deasupra distribuie uniform jumătate din caramelul de cacao.
- Pune a doua foaie, adaugă restul de cremă de cocos și strecoară/întinde uniform restul de caramel cu cacao.
- Așază a treia foaie deasupra și presează ușor.
- Finisarea și servirea:
- Pudrează prăjitura cu zahăr pudră vanilinat sau decorează cu nucă de cocos și puțin caramel.
- Dă prăjitura la frigider pentru cel puțin 8-12 ore (peste noapte). În acest timp, foile se vor înmuia perfect, iar aromele se vor împleti într-un desert fabulos!
