Prăjitura amandină cu cremă fină de ciocolată O prăjitură clasică
1 vârf de cuțit sare
SIROP CARAMEL:
150 g zahăr (pentru caramel)
350 ml apă fierbinte
2 linguri cafea fiartă (sau 1 lingură cafea instant)
1 lingură cacao
1 linguriță esență de rom (opțional)
CREMĂ FINĂ:
120 g ciocolată neagră (minimum 60% cacao)
280 g zahăr pudră
320 g unt de calitate (82% grăsime)
70 g cacao
180 ml frișcă lichidă (30-35% grăsime)
1 linguriță esență de vanilie
2 linguri frișcă bătută sau mascarpone (opțional, pentru extra finețe)
GLAZURĂ CU FONDANT:
3 linguri gem de caise sau piersici (încălzit)
300 g fondant alb
70 g ciocolată neagră
35-40 ml apă călduță
DECOR:
