Papricas de pui cu galuste de faina si smantana
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Rumenirea cărnii 🍗♨️Condimentează bucățile de pui cu sare și piper. Într-o cratiță adâncă sau ceaun, încinge uleiul (sau untura) și rumenește puiul pe ambele părți timp de 5–7 minute, până capătă o culoare aurie. Scoate carnea pe o farfurie.
- Prepararea bazei de legume 🧅🫑În aceeași grăsime rămasă, adaugă ceapa tocată mărunt și ardeiul gras roșu. Călește-le la foc mediu cu un praf de sare timp de 5–6 minute până se înmoaie. Adaugă usturoiul și boiaua dulce, amestecând rapid timp de 10 secunde (atenție să nu arzi boiaua, altfel devine amară!).
- Infiurbarea și înăbușirea 🥘⏱️Repune bucățile de pui în cratiță și toarnă supa de pui (sau apa) cât să acopere carnea aproape complet. Acoperă cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 30–35 de minute, până când carnea devine fragedă.
- Prepararea găluștelor de făină 🥚🌾Într-un bol, bate cele 2 ouă cu sarea și apa. Adaugă făina treptat, amestecând cu o furculiță până obții un aluat omogen, moale și vâscos (mai gros decât cel de clătite). Pune la fiert o oală mare cu apă sărată. Cu o linguriță umezită în apă (sau folosind o răzătoare specială de găluște), rupe bucăți mici din aluat direct în apa care clocotește. Fierbe găluștele timp de 3–5 minute până când se ridică la suprafață, apoi strecoară-le și clătește-le scurt cu apă rece.
- Pregătirea sosului cremos de smântână 🥛✨Într-un bol, amestecă smântâna cu 1 lingură de făină. Adaugă treptat 2-3 polonice din sosul fierbinte din cratiță peste smântână, amestecând continuu pentru a aduce compoziția la o temperatură apropiată de cea din oală (temperare).
- Finalizarea papricașului 🍲🌿Toarnă amestecul de smântână înapoi în cratița cu pui, amestecând ușor. Adaugă găluștele fierte în sos (așa cum se observă în imaginea de prezentare). Lasă totul să dea într-un clocot scurt timp de 2–3 minute până când sosul devine cremos și bine legat. Adaugă pătrunjelul proaspăt tocat și oprește focul.
