O rețetă uitată de chiftele delicioase din cantina anilor 50! Aşa i-a gătit bunica mea.
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea pâinii și a legumelor 🍞🧅:
- Înmoaie feliile de pâine în lapte sau apă timp de 5 minute, apoi stoarce-le foarte bine în palme.
- Dă ceapa și morcovul pe răzătoarea fină (sau trece-le prin robot). Dând ceapa pe răzătoare, obții mai mult suc care va hidrata carnea din interior!
- Prepararea compoziției 🥣:
- Într-un bol adânc, pune carnea tocată, pâinea stoarsă, ceapa, morcovul, usturoiul zdrobit și oul.
- Adaugă pătrunjelul tocat mărunt, cimbrul, sarea și piperul.
- Secretul bunicii: Frământă compoziția cu mâna timp de cel puțin 5 minute! Cu cât frămânți mai mult, cu atât textura va fi mai omogenă și legată, iar chiftelele nu se vor desface la prăjit.
- Modelarea chiftelelor 🧆:
- Cu mâinile ușor umezite în apă rece, ia câte o lingură din compoziție și formează chiftele rotunde sau ușor alungite, de mărime egală.
- Tăvălește fiecare chiftea prin puțină făină sau pesmet fin și scutură excesul.
- Prăjirea ♨️:
- Încinge un strat generos de ulei într-o tigaie adâncă la foc mediu.
- Așază chiftelele în tigaie fără să le aglomerezi. Prăjește-le timp de 3–4 minute pe fiecare parte, până când devin frumos aurii și rumene pe toate părțile.
- Scoate-le pe un farfurie tapetată cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
