Mâncăm porumb toată iarna — gustul este ca al celui proaspăt. Împărtășesc o rețetă simplă de porumb conservat.
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea porumbului și a borcanelor:
- Curăță porumbul de foi și de mătase.
- Spală bine știuleții în apă rece.
- Taie capetele știuleților și, dacă este necesar, taie-i în jumătăți sau bucăți potrivite astfel încât să încapă vertical în borcanele mari de sticlă.
- Sterilizează bine borcanele și capacele.
- Așezarea în borcane:
- Așază bucățile de porumb în picioare, vertical, bine presate unele în altele, astfel încât să umpli eficient spațiul din borcane.
- Prepararea saramurii:
- Într-o oală adâncă, pune apa la fiert împreună cu sarea neiodată (1 lingură rasă de sare la 1 litru de apă).
- Amestecă până când sarea se dizolvă complet și lasă apa să dea în clocot.
- Umplerea borcanelor:
- În fiecare borcan adaugă 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de oțet (opțional, pentru conservare optimă).
- Toarnă saramura clocotită peste porumbul din borcane, având grijă să acoperi complet știuleții.
- Sterilizarea (Bain-Marie):
- Înfiletează strâns capacele borcanelor.
- Așază un prosop de bucătărie pe fundul unei oale mari și pui borcanele înăuntru.
- Umple oala cu apă călduță până la 3/4 din înălțimea borcanelor.
- Pune oala pe foc și, din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă borcanele la sterilizat la foc mic timp de 60-90 de minute.
- Răcirea și depozitarea:
- Scoate cu grijă borcanele din apă, întoarce-le cu capul în jos pe un prosop uscat și acoperă-le cu o pătură groasă.
- Lasă-le să se răcească lent timp de 24 de ore.
- Depozitează borcanele în cămară sau într-un loc răcoros și întunecat.
