Desert Tobite
MOD DE PREPARARE RETETA Desert Tobite:
Crema : Se face prima pentru ca necesita un timp de racire. Untul moale la temperatura camerei se spumeaza bine, apoi se lasa deoparte. Intr-un castron de inox am pus cele 4 oua , am adaugat zaharul, sarea si cacao si am omogenizat, apoi am asezat castronul pe baie de abur. Am amestecat continuu pana ce crema a ajuns la temperatura de 75 grade ( mi-am achizitionat un termometru care ma ajuta foarte mult, mai ales cand sunt presata de timp si nu mai stau sa ”dau in bobii” cand e gata crema). Am luat castronul de pe baia de abur, am adaugat cogniacul si am lasat sa se raceasca. Cand crema de cacao era inca calduta spre rece, am luat cate o lingura de crema si am incorporat-o in untul moale. Am procedat asa pana am terminat toata crema de cacao de incorporat.
