Cremă de brânză feta cu ardei copți
- Elemente pentru emulsie și aromatizare:
Ulei de măsline extravirgin: 2 linguri (plus un strop suplimentar pentru decorul final).
Suc de lămâie proaspăt stors: de la 1/2 de lămâie (ajută la stabilizarea culorii și tăierea grăsimii).
Oregan uscat: 1 linguriță (planta aromatică definitorie pentru bucătăria elenă).
Piper negru proaspăt măcinat: după gust (nu se adaugă sare, deoarece feta este deja foarte sărată).
Opțional (pentru decor și iuțeală): fulgi de chili (ardei iute uscat) sau o mână de pătrunjel verde proaspăt tocat.
Instrucțiuni de Preparare Pas cu Pas
Pasul 1: Tehnica de coacere, decojire și deshidratare a ardeilor kapia
Dacă nu folosiți ardei copți gata conservați, coaceți cele două bucăți mari de ardei kapia direct pe flacăra aragazului sau pe o plită de fontă. Coacerea la foc iute carbonizează coaja exterioară subțire, dar blochează sucurile dulci în interior, oferind pulpei acea aromă inconfundabilă de fum. Imediat ce s-au înmuiat, puneți ardeii într-un bol, presărați puțină sare deasupra și acoperiți bolul cu folie de plastic timp de 10 minute; aburul format va face ca pielița arsă să se desprindă extrem de ușor.
