Clătite vieneze cu brânză de vaci, coapte la cuptor
Pentru clătite
10–12 clătite clasice
Pentru umplutură
500 g brânză de vaci (de preferat de casă)
3–4 linguri zahăr pudră (după gust)
1 linguriță extract de vanilie
Coaja rasă de la 1 lămâie
3 ouă
50 g stafide
Pentru sos
100 ml lapte sau smântână dulce
1 ou
1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
- Pregătirea clătitelor
Coace clătitele în mod obișnuit și lasă-le să se răcească ușor. Trebuie să fie elastice, dar nu fierbinți, atunci când le umpli. - Umplutura
Amestecă brânza de vaci cu zahărul pudră, vanilia și coaja rasă de lămâie. Separă ouăle. Încorporează gălbenușurile în compoziția de brânză, apoi adaugă stafidele.
Bate albușurile spumă și încorporează-le delicat în crema de brânză, folosind mișcări ușoare pentru a păstra textura aerată.
