Clatite cu lapte de capra

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas:

1. Pregătirea aluatului 🥣:
   • Într-un bol adânc, bate ouăle cu un praf de sare, zahărul și zahărul vanilat (sau esența de vanilie) până când compoziția devine spumoasă.
   • Toarnă treptat jumătate din cantitatea de lapte de capră, amestecând ușor cu un tel.
   • Adaugă făina cernută treptat, încorporând-o bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
   • Subțiază compoziția turnând restul de lapte de capră, untul topit (răcorit) și la final apa minerală carbogazoasă.
   • Compoziția trebuie să aibă o consistență lichidă, dar ușor cremoasă (ca o smântână subțire).
   • Sfat: Lasă aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 15 minute înainte de prajire.
2. Coacerea clătitelor ♨️:
   • Încinge foarte bine o tigaie specială pentru clătite și unge-o ușor cu puțin ulei sau unt la prima clătită.
   • Ia un polonic de aluat și toarnă-l în centrul tigăii, rotind repede tigaia pentru a distribui compoziția uniform pe toată suprafața.
   • Coace clătita la foc mediu timp de aproximativ 1 minut, până când marginile încep să se desprindă și devin aurii.
   • Întoarce clătita cu o spatulă și mai las-o pe cealaltă parte timp de 30-40 de secunde, până când se rumenește frumos.
   • Scoate clătita pe o farfurie întinsă și repetă procesul până termini tot aluatul.
3. Umplerea și asamblarea 🥞:
   • Unge fiecare clătită uniform cu dulceața preferată (de cireșe/vișine) sau cremă de ciocolată.
   • Rulează strâns clătitele și așază-le suprapuse pe un platou de servire, ca în imagine.
4. Decorarea și servirea 🍒🌿:
   • Decorează farfuria cu cireșe proaspete și câteva frunze de mentă pentru un plus de culoare și prospețime.
   • Se pot presăra cu puțin zahăr pudră vanilat înainte de servire!