Cine iubește Ciorba de Burtă mâna sus Îți dau

Ciorba de burtă este un preparat emblematic al bucătăriei românești, îndrăgit pentru aroma sa intensă și textura sa cremoasă. Această rețetă nu doar că va încânta papilele gustative ale celor dragi, dar va transforma orice masă într-un adevărat festin. Urmează pașii simpli din această rețetă și descoperă secretul unei ciorbe de burtă delicioase, demne de cele mai bune restaurante.

Ingrediente necesare pentru ciorba de burtă

Pentru baza de supă:

• 1–2 picioare de vită sau 1 os mare cu măduvă
• 1 kg burtă prefiartă, tăiată fâșii
• 2 morcovi mari
• 1 țelină mică
• 1 păstârnac
• 2 foi de dafin
• 8–10 boabe de piper
• Sare după gust

Pentru dres (leșie):

• 4 gălbenușuri
• 400 ml smântână grasă (20–30% grăsime)
• 1 polonic supă fierbinte (pentru temperare)

Pentru culoare și gust:

• 1 morcov dat pe răzătoare, călit în puțin ulei
• 6 căței de usturoi zdrobiți
• 2–3 linguri oțet (după gust)
• Piper măcinat
• Ardei iute (opțional)