Cea mai buna prajitura dintre toate prajiturile care s-au inventat vreodata!

Pasul 1: Coacerea foilor subțiri 🥞

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește hârtie de copt pe care desenezi 6 cercuri de aproximativ 22 cm diametru (sau folosește o tavă dreptunghiulară întinsă).
2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul până obții o spumă lucioasă și fermă.
3. Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus.
4. Adaugă făina cernută și untul topit, amestecând delicat pentru a păstra aerat compoziția.
5. Împarte aluatul în 6 părți egale și întinde fiecare foaie foarte subțire pe hârtia de copt.
6. Coace fiecare foaie timp de 6-8 minute, până devine ușor aurie pe margini. Lasă-le la răcit.

Pasul 2: Crema de ciocolată cu unt 🍫

1. Într-un bol termorezistent, amestecă cele 4 ouă cu zahărul și cacaoa. Așază bolul peste o cratiță cu apă care fierbe înăbușit (baie de aburi/bain-marie).
2. Amestecă continuu cu un tel până când compoziția se îngroașă și devine fină (aproximativ 10-12 minute).
3. Ia bolul de pe foc, adaugă ciocolata ruptă bucățele și vanilia, apoi amestecă până când ciocolata este complet topită. Lasă compoziția să se răcească la temperatura camerei.
4. Bate untul moale până devine spumos, apoi adaugă treptat cremă de ciocolată răcită, amestecând până obții o cremă fină, aerată și omogenă.

Pasul 3: Capacul de caramel auriu 🍯

1. Alege cea mai reușită foaie dintre cele 6 – aceasta va fi topul desertului!
2. Într-o craticioară, topește 150 g de zahăr la foc mic împreună cu zeama de lămâie până devine un caramel chihlimbaru (ai grijă să nu îl arzi!). Adaugă 15 g de unt și amestecă rapid.
3. Toarnă imediat caramelul fierbinte peste foaia primată și nivelează rapid cu o spatulă.
4. Truc secret: Unge lama unui cuțit mare cu puțin unt și marchează/taie foaia caramelizată în 10-12 felii egale înainte ca caramelul să se întărească complet.