Brânzoaice pufoase cu brânză dulce și vanilie – rețeta tradițională cu aluat moale ca puful

Prepararea umpluturii de brânză
Într-un bol adaugă brânza dulce, zahărul pudră, grișul, oul, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie.

Amestecă foarte bine până când obții o compoziție fină și uniformă.

Adaugă smântâna dulce și continuă să amesteci până când umplutura devine cremoasă.

Grișul va absorbi excesul de umiditate și va ajuta la păstrarea consistenței perfecte în timpul coacerii.

Modelarea brânzoaicelor
Întinde aluatul într-un dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm.

Taie aluatul în 12 pătrate egale.

În centrul fiecărui pătrat pune câte o lingură generoasă de umplutură.

Ridică colțurile aluatului spre centru și lipește-le bine pentru a forma pachețele elegante.

Apasă ușor în zona centrală pentru a evidenția umplutura.

A doua dospire
Așază brânzoaicele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Acoperă tava cu un prosop curat și lasă-le să crească aproximativ 20 de minute.

Această etapă contribuie la obținerea unei texturi foarte pufoase după coacere.

Ungerea și coacerea
Bate oul și unge fiecare brânzoaică folosind o pensulă de patiserie.

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Coace brânzoaicele aproximativ 20 de minute sau până când capătă o culoare aurie și apetisantă.

După coacere, lasă-le să se răcească ușor pe un grătar.

Decorarea finală
Pentru un aspect clasic de patiserie, presară zahăr pudră peste brânzoaicele răcite.

Acest detaliu simplu le face și mai atractive și completează perfect gustul delicat al umpluturii.

Secrete pentru cele mai pufoase brânzoaice
Folosește lapte călduț, nu fierbinte.
Nu adăuga prea multă făină în timpul frământării.
Respectă timpul de dospire.
Folosește brânză bine scursă.
Nu exagera cu umplutura pentru a evita deschiderea pachețelelor.
Coace până devin aurii, fără a le usca excesiv.
Variante ale rețetei
Brânzoaice cu stafide
Poți adăuga stafide hidratate în umplutura de brânză.