Brânză de casă la sticlă o rețetă rapidă din lapte și amidon,
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Dizolvarea amidonului 🌽🥛:Toarnă aproximativ 150-200 ml de lapte rece într-un bol. Adaugă amidonul de porumb și amestecă bine cu un tel până când amidonul se dizolvă complet și nu mai rămân cocoloașe.
- Fierberea bazei 🥛♨️:Într-o cratiță cu fund gros, toarnă restul de lapte (aproximativ 800 ml), adaugă sarea, untul tăiat cubulețe și turmericul (dacă folosești). Pune cratița pe foc mediu și lasă laptele să se încălzească până când untul este complet topit.
- Îngroșarea compoziției 🧀:Dă focul la mic și toarnă amestecul de lapte cu amidon în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Adaugă imediat și cașcavalul ras. Amestecă energic și neîntrerupt timp de 3–5 minute. Compoziția se va îngroșa rapid, devenind o pastă densă, lucioasă și foarte fină.
- Turnarea în sticlă 🍾 (vezi imaginea):Oprește focul și toarnă compoziția fierbinte în sticla de plastic pregătită (sticlă căreia i-ai tăiat gâtul/partea superioară). Bate ușor sticla de masă pentru a elimina bulele de aer și a nivela uniform brânza.
- Răcirea și stabilizarea ❄️:Lasă sticla la temperatura camerei până se răcește complet, apoi introdu-o la frigider pentru cel puțin 4-6 ore (sau peste noapte) pentru a se întări bine.
- Tăierea și servirea 🔪 (vezi imaginea):După ce s-a întărit complet, taie sticla de plastic pe lungime cu o foarfecă sau un cuțit și scoate cilindrul de brânză. Așază brânza pe un tocător și taie-o în felii rotunde perfecte alături de roșii proaspete și pâine!
