Somborka paprika punjena sirom – starinski recept…

👩‍🍳 Mod de preparare:

1. Pregătirea ardeilor:
   • Spală bine ardeii Somborka și usucă-i cu un șervet curat.
   • Curăță cotorul și semințele fiecărui ardei, având grijă să îi lași întregi.
   • Presară puțină sare în interiorul fiecărui ardei și lasă-i deoparte timp de 20-30 minute pe un platou, cu deschiderea în jos, pentru a se înmuia puțin și a-și lăsa apa.
2. Pregătirea umpluturii de brânză:
   • Într-un bol mare, mărunțește bine brânza și amestecă-o cu smântâna și sarea (ajustează cantitatea de sare în funcție de cât de sărată este deja brânza).
   • Compoziția trebuie să fie omogenă, densă și bine legată.
3. Umplerea ardeilor:
   • Scurge lichidul acumulat în interiorul ardeilor.
   • Umple generos fiecare ardei cu amestecul de brânză, apăsând ușor cu o linguriță pentru a nu rămâne goluri de aer.
4. Așezarea în borcane:
   • Așază ardeii umpluți în borcane sterilizate, stivuindu-i strâns în picioare sau culcați.
   • Dacă îți rămâne cremă de brânză, o poți pune între straturile de ardei.
   • Dacă dorești, toarnă puțin lapte fierbinte (sau zer cu sare) deasupra pentru a sigila complet ardeii și a favoriza fermentarea lactică.
   • Închide borcanele ermetic și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecos (în cămară sau beci) timp de 2-3 săptămâni înainte de a le consuma.