Șnițele din vinete la cuptor – crocante la exterior și fragede la interior
Pregătirea umpluturii
Pe o felie de vânătă se așază o felie de șuncă și una de brânză. Deasupra se pune o altă felie de vânătă, formând un mic sandviș.
Toate bucățile se pregătesc în același mod până la terminarea ingredientelor.
Pregătirea crustei
Se pregătesc trei farfurii: una cu făină, una cu ouăle bătute și una cu pesmet.
Fiecare șnițel se trece mai întâi prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet. Marginile trebuie acoperite cât mai bine pentru ca umplutura să rămână în interior în timpul coacerii.
Coacerea la cuptor
Șnițelele se așază într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt.
Se stropesc cu puțin ulei și se presară un praf de sare.
Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se coace aproximativ 30 de minute. La jumătatea timpului de coacere șnițelele se întorc pentru a se rumeni uniform.
După scoaterea din cuptor este bine să fie lăsate două-trei minute înainte de servire. Astfel, brânza rămâne moale, dar nu va curge imediat la tăiere.
Prepararea în friteuza cu aer cald
Pentru această variantă, feliile de vânătă pot fi rumenite ușor înainte de umplere. După panare, șnițelele se gătesc la aproximativ 190 de grade Celsius timp de 15 minute, stropite cu foarte puțin ulei.
