Sarmale ca la bunica — fragede, pline, cu costițe rumenite și crocante! 🤤🔥 Le-am scos din oală exact așa, în turn, pline de aromă și culoare.

Tot ce trebuie este să știi cum s-o prepari corect. Rețeta de mai jos este simplă, rapidă și 100% testată în timp.

📝 Ingrediente:
Varză albă – 1 kg

Sare grunjoasă, neiodată – 25 g
Morcov – 50 g
🥣 Mod de preparare:

Curățarea verzei:
Îndepărtează cotorul verzei și taie-o în bucăți mari. Cântărește cantitatea de varză pentru a doza corect sarea.

Tocarea:
Feliază varza mărunt și pune-o într-un lighean mare. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mare.
Sărarea:
Pentru fiecare 1 kg de varză adaugă exact 25 g de sare neiodată. Amestecă bine varza cu sarea și frământ-o puțin cu mâinile, până începe să lase suc.

Adăugarea morcovului:
La fiecare kilogram de varză adaugă 10 g de morcov ras. Amestecă bine toate ingredientele.
Lăsarea la odihnă:
Lasă compoziția să stea timp de 30–40 de minute. Apoi pune totul în borcane curate, presând bine ca să nu rămână goluri de aer.
Fermentarea:
Acoperă borcanele cu capace (fără să le închizi ermetic) și lasă-le la temperatura camerei timp de 12 ore.
Degazare:
După 12 ore, înțeapă varza din borcane cu o frigăruie de lemn sau bețișor de frigărui, până la fund. Repetă procedura la fiecare 12 ore, timp de 3 zile.
Etapa finală:
După cele 3 zile, apasă ușor varza în borcan astfel încât zeama să o acopere complet. Acesta este secretul pe care l-am învățat de la mama: varza trebuie să stea mereu acoperită de lichid, altfel devine moale și își pierde gustul.
Depozitare: