Salata de gogonele – atat de buna incat mananci jumatate din bol pe loc! Daca vreți sa incercati reteta mea, o gasiti in comentarii.
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea legumelor 🔪:
- Spală bine gogonelele, îndepărtează cotorul și taie-le în felii subțiri sau felii potrivite.
- Curăță morcovii și dă-i pe răzătoare.
- Taie ceapa peștișori, iar gogoșarii/ardeiul kapia în fâșii lungi și subțiri.
- Tocă mărunt frunzele de țelină și verdeața, iar usturoiul taie-l felii subțiri.
- Marinarea salatei 🥣:
- Într-un vas mare (lighean de bucătărie sau cratiță încăpătoare), pune toate legumele tăiate.
- Adaugă sarea neiodată, zahărul, oțetul, uleiul, boabele de piper, muștarul, foile de dafin și verdeața.
- Amestecă totul foarte bine cu mâinile curat spălate sau cu două spatule mari.
- Acoperă vasul și lasă salata să se marineze la temperatura camerei timp de 3–4 ore (sau peste noapte). În acest timp, legumele își vor lăsa o cantitate politicoasă de zeamă aromată și își vor diminua volumul.
- Umplerea borcanelor 🫙:
- Spală și sterilizează bine borcanele și capacele.
- Pune salata de gogonele în borcane, presând bine cu o lingură pentru a elimina bulele de aer și a pune cât mai multe legume.
- Toarnă zeama rămasă în vas în fiecare borcan, astfel încât legumele să fie complet acoperite de lichid.
- Sterilizarea (Bain-Marie) ♨️:
- Așezați un prosop textil pe fundul unei cratițe mari.
- Așezați borcanele în cratiță și închideți-le bine cu capacele sterilizate.
- Adăugați apă călduță în cratiță până ajunge la nivelul de 3/4 din înălțimea borcanelor.
- Puneți cratița la foc mediu. Din momentul în care apa începe să clocotească, lăsați borcanele să fiarbă timp de 15–20 de minute.
- Răcirea și depozitarea ❄️:
- Scoateți borcanele din apă cu grijă, verificați dacă sunt strânse ermetic și întoarceți-le cu fundul în sus pe un prosop uscat.
- Înveliți-le într-o pătură groasă și lăsați-le să se răcească lent timp de 24 de ore.
- Păstrați borcanele în cămară sau beci, într-un loc răcoros și întunecat!
