Prăjitura Vica cu nucă și cremă fină de vanilie – un desert delicios, cu foi pufoase și cremă bogată!
1. Pregătirea cremei
Amestecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm, apoi turnăm treptat laptele, amestecând continuu cu un tel.
Punem cratița pe foc mic și amestecăm permanent până când crema se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm esența de vanilie și lăsăm crema să se răcească complet.
2. Prepararea foilor cu nucă
Batem albușurile cu praful de sare până obținem o spumă fermă. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până obținem o bezea lucioasă.
Încorporăm nuca măcinată și făina, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus.
3. Coacerea foilor
Împărțim compoziția în trei părți egale. Întindem fiecare parte într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem separat, în cuptorul preîncălzit la 180°C, până când foile devin ușor aurii.
Lăsăm foile să se răcească.
4. Finalizarea cremei
Mixăm untul moale până devine pufos. Adăugăm treptat crema de vanilie complet răcită și mixăm până obținem o cremă fină și omogenă.
5. Asamblarea prăjiturii
