Prăjitură de lux cu ciocolată și cremă fină de gălbenuș
Informații generale
Tavă: 30×40 cm
Porții: 14–16 bucăți
Timp de preparare: aproximativ 1 oră
Timp de răcire: minim 4 ore (ideal peste noapte)
Dificultate: medie
Ingrediente
Pentru blatul intens de ciocolată
6 albușuri (la temperatura camerei)
Un praf de sare
100 g zahăr tos
80 g făină cernută
20 g pudră de cacao de calitate
120 g ciocolată neagră (60–70% cacao), rasă fin
½ linguriță praf de copt
Pentru crema fină de gălbenuș
6 gălbenușuri
110 g zahăr tos
500 ml lapte integral
50 g amidon de porumb
1 linguriță extract natural de vanilie
120 g unt (minim 82% grăsime), moale
Pentru însiropare
80 ml lapte
20 ml cafea tare (opțional)
Pentru glazură
80 g ciocolată neagră (minim 60% cacao)
