Prăjitură cu mascarpone și ciocolată albă – desert fin cu blat pufos și cremă catifelată
Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în două foi egale.
- Prepararea cremei
Taie batoanele de ciocolată albă în bucăți mici.
Într-un bol rece pune frișca lichidă, mascarpone, zahărul pudră și întăritorul pentru frișcă, dacă îl folosești. Mixează până obții o cremă fermă și aerată.
Păstrează aproximativ un sfert din cremă pentru stratul superior. În restul cremei încorporează o treime din bucățile de ciocolată albă.
- Asamblarea prăjiturii
Așază prima foaie de blat pe platou și întinde uniform gemul de coacăze negre.
Peste gem distribuie crema cu bucățile de ciocolată albă și nivelează cu o spatulă.
Acoperă cu a doua foaie de blat și întinde crema păstrată pentru decor. Presară deasupra restul bucăților de ciocolată albă.
De ce iese atât de bună această prăjitură
Mascarpone oferă o textură fină și stabilă.
Frișca face crema aerată și ușoară.
Gemul de coacăze echilibrează dulceața ciocolatei albe.
Blatul este suficient de pufos pentru a susține crema fără să se sfărâme.
Refrigerarea permite aromelor să se combine perfect.
