Prajitura cu crema de caramel. Un desert de casa spornic, delicios si aromat
300 ml lapte
3 linguri făină sau amidon
200 g unt (82% grăsime), la temperatura camerei
1 plic zahăr vanilat
Pentru sirop:
200 ml apă
2 linguri zahăr
Esență de rom sau vanilie
Pentru glazură:
150 g zahăr
50 ml apă
50 g unt
3 linguri cacao
Mod de preparare
- Pregătirea blatului
Separă albușurile de gălbenușuri.
Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat.
Încorporează gălbenușurile, apoi făina amestecată cu praful de copt și zahărul vanilat, amestecând ușor de jos în sus.
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată și coace 20–25 min la 180°C.
Lasă blatul să se răcească complet.
- Crema de caramel
Caramelizează cele 200 g de zahăr într-o cratiță, până capătă o culoare aurie.
Adaugă laptele cald treptat (atenție la abur!), amestecând continuu până se dizolvă caramelul.
Într-un bol, amestecă făina cu puțin lapte rece și toarn-o în caramel.
Fierbe crema la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă.
Las-o să se răcească complet, apoi încorporează untul moale și zahărul vanilat, mixând până devine o cremă fină.
- Siropul
Fierbe apa cu zahărul 1–2 minute.
După răcire, adaugă esența.
