Pe lângă Rețeta clasică de zacuscă, acest aperitiv cu vinete coapte și ardei copți, este preferatul nostru.
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Coacerea legumelor 🍆🫑Coace vinete și ardeii kapia pe plită, la grătar sau la cuptor. Curăță-le bine de coajă și semințe cât sunt calde. Lasă vinetele la scurs într-o strecurătoare de lemn sau plastic timp de cel puțin 1 oră pentru a elimina zeama amară.
- Pregătirea vinetelor și ardeilor 🔪✨Toacă vinetele scarse cu un tocător de lemn (sau taie-le fâșii), iar ardeii copți taie-i în fâșii lungi sau fâșii potrivite (așa cum se observă în imaginea de prezentare).
- Prepararea sosului aromate 🧄🫒Într-un bol adânc sau într-o cratiță, amestecă uleiul cu oțetul, usturoiul zdrobit și sarea până obții o emulsie omogenă și aromată.
- Amestecarea aperitivului 🥣✨Pune într-un vas mare fâșiile de ardei copt și vinetele tocate. Toarnă sosul de usturoi și ulei deasupra. Amestecă totul delicat cu o lingură de lemn pentru a combina aromele fără a zdrobi de tot legumele. Gustă și potrivește de sare sau oțet dacă este nevoie.
- Punerea în borcane și sterilizarea 🫙♨️Așază aperitivul în borcane curate și sterilizate (așa cum se vede în imaginea cu borcanele ermetice). Adaugă în fiecare borcan câteva boabe de piper negru și câte o bucățică de foaie de dafin. Turnați zeama rămasă deasupra. Închide bine capacele și sterilizează borcanele la baie de aburi (bain-marie) timp de 30 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
