Pandișpan pufos pentru ruladă – rețetă simplă, aerată și sigură
Cerne făina și adaug-o în compoziție în 2-3 etape, amestecând ușor cu o spatulă. Mișcările trebuie să fie lente, de jos în sus, pentru a nu pierde aerul acumulat.
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează ușor. Coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 10 minute. După acest timp, întredeschide ușa cuptorului și mai lasă 5 minute pentru a se usca ușor.
Scoate pandișpanul, răstoarnă-l pe un prosop curat, îndepărtează hârtia de copt și rulează-l imediat împreună cu prosopul. Lasă-l să se răcească complet în această formă.
Pandișpan cu cacao
Separă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Mixați gălbenușurile împreună cu cacaoa până obții o compoziție omogenă.
Separat, bate albușurile cu zahărul până când obții o spumă fermă. Aceasta trebuie să fie lucioasă și stabilă.
Adaugă gălbenușurile peste albușuri și amestecă ușor. Încorporează apoi făina cernută, cu mișcări delicate.
Coace compoziția într-o tavă tapetată la 180°C timp de aproximativ 14 minute. După coacere, procedează la fel: răstoarnă pe un prosop, îndepărtează hârtia și rulează cât este încă cald.
De ce iese bine această rețetă
Succesul pandișpanului ține în primul rând de tehnică. Această rețetă funcționează bine deoarece respectă câteva principii esențiale:
