Găluște de Griș pentru Supă: Rețeta Perfectă pentru Găluște Pufoase
Ingrediente
Resetează lista de ingrediente
- 1 ou mediu (la temperatura camerei)
- 4-5 linguri rase de griș de grâu (de bună calitate)
- 1 lingură ulei vegetal (floarea-soarelui)
- 1 praf de sare
- 1 praf mic de praf de copt (opțional, pentru siguranță maximă)
Instructions
- Băterea oului: Separă albușul de gălbenuș (sau bate oul întreg foarte bine). Pentru cel mai aerat rezultat, bate albușul spumă cu un praf de sare, apoi adaugă gălbenușul și lingura de ulei. Omogenizează ușor cu o furculiță sau un tel mic.
- Adăugarea treptată a grișului: Presară grișul treptat, lingură cu lingură, amestecând ușor de jos în sus. Compoziția finală nu trebuie să fie prea densă; trebuie să aibă o consistență curgătoare, dar legată (asemănătoare unei smântâni mai groase).
- Odihnirea compoziției (Secret esențial): Lasă compoziția deoparte timp de 5 – 10 minute. În acest timp, grișul va absorbi umiditatea din ou și ulei, umflându-se ușor înainte de fierbere.
- Punerea găluștelor în supă: Redu focul la supa de pui/legume astfel încât lichidul doar să „freamă” (să nu clocotească). Scufundă lingura mai întâi în supa fierbinte, apoi ia câte o jumătate de lingură din compoziția de griș și dă-i drumul ușor în supă.
- Fierberea lentă și „Șocul termic”: Acoperă oala cu un capac, lăsând o mică fante deschisă, și lasă găluștele să fiarbă la foc foarte mic timp de 10 – 15 minute. După ce s-au umflat și s-au ridicat la suprafață, poți turna jumătate de ceașcă de apă rece în oală (șocul termic le ajută să devină și mai pufoase). Oprește focul și lasă oala acoperită încă 10 minute înainte de servire.
Serving and Storage
Găluștele de griș se servesc imediat în supă, dar pot fi și păstrate. Dacă rămân, este recomandat să le depozitezi într-un recipient etanș în frigider. Când le reîncălzești, adaugă puțină apă pentru a le menține umede.
⬇️ Ești gata pentru continuare? Apasă pe Pagina următoare pentru a continua lectura. ⬇️
