Foi cu miere pentru prajituri Reteta perfecta pentru deserturi delicioase
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Topirea și caramelizarea bazei:
- Într-o cratiță adâncă, pune untul, zahărul, mierea, laptele și ouăle bătute ușor.
- Așază cratița pe baie de aburi (bain-marie) sau la foc foarte mic și amestecă continuu cu un tel până când zahărul se dizolvă complet și compoziția devine omogenă.
- Adaugă lingurița de bicarbonat de sodiu. Compoziția va face spumă și își va mări volumul ușor – amestecă timp de încă 1-2 minute până capătă o culoare ușor aurie.
- Formarea aluatului:
- Scoate cratița de pe foc și lasă compoziția să se răcească puțin (să fie doar călduță, nu fierbinte).
- Adaugă făina cernută treptat și frământă un aluat neted, moale și ușor nelipicios. Dacă aluatul pare prea moale, nu adăuga prea multă făină în plus, deoarece se va întări pe măsură ce se răcește.
- Întinderea foilor:
- Împarte aluatul cald în 3 sau 4 părți egale.
- Pune o bucată de aluat direct pe o foaie de hârtie de copt presărată cu puțină făină și întinde-o cu sucitorul într-o foaie foarte subțire, de dimensiunea fundului tăvii tale.
- Coacerea foilor:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Mută foaia (împreună cu hârtia de copt sau pe spatele tăvii unse și tapetate cu făină) în cuptor.
- Coace fiecare foaie timp de doar 3-5 minute, până când capătă o culoare frumos aurie. Atenție: se coc foarte repede și se pot arde ușor!
- Scoate foaia coaptă și las-o să se răcească pe o suprafață dreaptă. Când sunt calde sunt moi, dar pe măsură ce se răcesc vor deveni crocante.
