Clătite Americane Pufoase cu Merișoare (Pancakes) – Rețeta la Tigaie

Ingrediente necesare:
150 g brânză proaspătă de vaci (cremoasă, bine scursă)
2 ouă întregi (separate în gălbenușuri și albușuri)
50 g zahăr tos
60 g făină albă de grâu (tip 000)
1 linguriță de praf de copt
50 g merișoare uscate (sau afine proaspete)
1 praf de sare
Puțin unt sau ulei (pentru prăjit în tigaie)
Zahăr pudră din abundență (pentru decor)
Instrucțiuni de preparare:
Pasul 1: Pregătirea aluatului aerat
Într-un bol adânc, amestecă bine brânza de vaci cu zahărul tos, făina albă cernută împreună cu praful de copt, cele două gălbenușuri de ou și un praf de sare. După ce compoziția a devenit omogenă, adaugă merișoarele uscate.

În alt vas curat, bate cele două albușuri de ou până obții o spumă tare și fermă. Adaugă spuma peste amestecul de brânză și încorporeaz-o cu mare grijă, folosind mișcări ușoare de jos în sus cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție. Pune bolul la frigider pentru 20 de minute.

Pasul 2: Coacerea în tigaie
Pune o bucățică de unt sau puțin ulei într-o tigaie antiaderentă și las-o să se încingă la foc mic spre mediu. Cu ajutorul unei linguri mari sau al unui polonic mic, ia porții din aluat și lasă-le să alunece în tigaie, formând clătite groase și rotunde.

Lasă-le să se coacă timp de aproximativ 2 minute pe prima parte, până când încep să se umfle și baza devine uniform aurie. Întoarce-le cu grijă cu o spatulă lată și coace-le încă 2 minute și pe cealaltă parte.