Cea mai bună rețetă de pâine franțuzească
- Pregătirea bazei
Opărește 20 g făină în 100 ml lapte. Lasă să se răcească.
Cernută făina de două ori și amestecă cu sarea. - Activarea drojdiei
Amestecă drojdia cu zahărul într-un castron.
Încălzește 160 ml lapte și adaugă 3–4 linguri peste drojdie.
Lasă să se activeze 10 minute.
3. Formarea aluatului
Adaugă drojdia activată peste făina opărită.
Încorporează gălbenușul și restul de făină.
Adaugă treptat laptele cald, apoi untul moale.
Frământă energic 10–15 minute (ideal cu robot de bucătărie).
4. Dospirea
