🥒 Castraveți bulgărești în oțet – Rețeta tradițională, extrem de crocanți și aromați 🫙✨

Castraveții bulgărești sunt printre conservele care nu au lipsit niciodată din cămara noastră! Este rețeta pe care o pregăteam în fiecare an împreună cu tatăl meu și pe care o fac și astăzi cu același drag. Castraveții rămân crocanți, potrivit de acri și ușor dulcegi, exact așa cum îmi plac mie. Sunt minunați lângă mâncărurile de iarnă, dar și nelipsiți din salata de boeuf.

Voi preferați castraveții în oțet mai acri sau ușor dulcegi? Spuneți-mi în comentarii! 👇

⏱️ Informații preparare:

• Timp de pregătire: 20 minute 🔪
• Timp de sterilizare: 15 minute ♨️
• Dificultate: Ușoară ⚡
• Cantitate: 4 borcane de 800 ml 🫙

🛒 Ingrediente necesare:

• 2 kg castraveți mici și tari (cornichon) 🥒
• 1 ceapă mare (tăiată rondele sau peștișori) 🧅
• 1 morcov (tăiat fâșii subțiri sau rondele) 🥕
• 4 căței de usturoi 🧄

Pentru fiecare borcan de 800 ml (lichid și condimente):

• 1 lingură zahăr 🍬
• 1 linguriță sare neiodată pentru murături 🧂
• 100 ml oțet de 9 grade 🍾
• Apă completare 💧
• ½ linguriță boabe de muștar 🟡
• ½ linguriță boabe de piper negru 🖤
• 1 mărar uscat cu floare sau frunze de dafin 🌿

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas:

1. Pregătirea castraveților și a borcanelor:
   • Spală foarte bine castraveții în apă rece pentru a îndepărta orice urmă de pământ.
   • Spală și sterilizează borcanele și capacele.
2. Așezarea în borcane:
   • La baza fiecărui borcan pune boabele de muștar, boabele de piper, cățeii de usturoi și mărarul uscat.
   • Așază castraveții vertical, cât mai strâns posibili, intercalând printre ei fâșii de morcov și rondele de ceapă.
3. Adăugarea condimentelor și lichidului:
   • În fiecare borcan de 800 ml adaugă direct 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare neiodată și 100 ml de oțet.
   • Umple borcanele cu apă rece până la margine, lăsând un spațiu mic sub capac.
   • Închide borcanele ermetic cu capacele sterilizate.
4. Sterilizarea (Bain-Marie):
   • Așază un prosop textil la baza unei oale mari și pune borcanele în ea.
   • Turnați apă caldă în oală până când ajunge la nivelul umerilor borcanelor.
   • Pune oala pe foc mediu. Din momentul în care apa începe să fiarbă (să facă bule), lasă borcanele să fiarbă la foc mic timp de 10–15 minute, până când castraveții își schimbă culoarea din verde aprins într-o nuanță măslinie.
5. Răcirea:
   • Scoate borcanele din apă, învelește-le într-o pătura caldă și lasă-le să se răcească lent până a doua zi.

💡 Sfaturi utile:

• Super crocanți: Secretul castraveților extrem de crocanți constă în adăugarea boabelor de muștar și menținerea timpului exact de sterilizare (nu îi lăsați să fiarbă prea mult!).
• Păstrare: Se păstrează la loc întunecos și răcoros (cămară/pivniță) și sunt gata de consum în aproximativ 2-3 săptămâni.

Spor la pregătit murături și poftă bună! 🥒🫙✨