Ai mei mi o cer intr-una, asa ca o voi face iar in weekend
Într-o crăticioară de aproximativ 1 litru, pune la foc mic celelalte 11 linguri de zahăr împreună cu o lingură de apă și lasă-le să se caramelizeze. Când zahărul este complet topit, toarnă-l în fir subțire peste albușurile bătute, amestecând energic cu o lingură de lemn.
Este recomandat să folosești un bol mare, de minimum 3 litri, deoarece compoziția își mărește considerabil volumul. Dacă zahărul începe să se întărească înainte de a fi turnat, încălzește-l din nou câteva minute la foc mic. Pentru un rezultat reușit, zahărul trebuie să fie foarte fierbinte în momentul în care este adăugat în bezea. Lucrează rapid și cu atenție pentru a evita formarea bucăților mari de caramel și pentru a preveni arsurile.
PUBLICITATE
Cât crema este încă caldă, întinde-o uniform peste stratul de vanilie, folosind o furculiță sau o spatulă. Dacă se răcește, va deveni mai dificil de nivelat.
